Produire les aliments

Les industries agroalimentaires en France (xixe-xxie siècle)
Produire les aliments
289, 2024/4 - pages
Pages 3 à 28

L’ère des aliments industriels

Par Marc-Olivier Déplaude, Julian Mischi
Pages 29 à 48

Les vacheries parisiennes

Par Thomas Le Roux
Pages 49 à 72

Le travail des ouvrières et sa rationalisation dans les biscuiteries industrielles en France avant 1940

Par Julian Mischi
Pages 73 à 96

Les ateliers de viande militaires, une production intégrée pendant la Première Guerre mondiale

Par Emmanuelle Cronier
Pages 97 à 118

L’invention du porc industriel

Par Marc-Olivier Déplaude
Pages 119 à 142

Quelle place pour la coopération agricole dans l’industrie agroalimentaire ?

Par Pierre-Antoine Dessaux
Pages 143 à 162

L’avènement de la Cooperl

Par Clémence Gadenne-Rosfelder
Pages 163 à 186

Une usine encombrante

Par Nicolas Larchet
Pages 187 à 210

Des plats préparés, à quel prix ?

Par Pauline Liochon
Pages 211 à 218

Condition ouvrière et hors-travail dans l’industrie du saumon au Chili

Par Natalia Briceño
Pages 219a à 248a

Pierre Vigreux, Des aliments en quête d’acteurs. L’École nationale des industries agricoles (1880-2014) , Paris, Classiques Garnier, « Histoire des techniques », 2021, 731 p.

Par Thomas Depecker
Pages 219b à 248b

Pierre-Antoine Dessaux, Vermicelles et coquillettes. Histoire d’une industrie alimentaire française , Tours, Presses universitaires François-Rabelais, « Tables des hommes », 2023, 312 p.

Par Olivier Londeix
Pages 219c à 248c

Xaq Frohlich, From Label to Table. Regulating Food in America in the Information Age , Oakland, University of California Press, « California Studies in Food and Culture », 2023, 292 p.

Par Anne Lhuissier
Pages 219d à 248d

Yonca Köksal Özyaşar et Can Nacar, Anatolian Livestock Trade in the Late Ottoman Empire, Leyde, Leiden University Press, « Middle East Environmental Histories », 2024, 194 p.

Par Emmanuelle Cronier
Pages 219e à 248e

Bernadette Lizet, Le cheval en robe de mariée. Des marchands de chevaux en France, 1880-1980 , Paris, CNRS Éditions, 2024, 394 p.

Par François Jarrige
Pages 219f à 248f

Adam M. Romero, Economic Poisoning. Industrial Waste and the Chemicalization of American Agriculture , Oakland, University of California Press, « Critical environments: nature, science, and politics », 2022, 251 p.

Par Thomas Le Roux
Pages 219g à 248g

Michaël Llopart, Aux origines d’AZF. Le problème de l’azote en France (1919-1940) , Tours, Presses universitaire François-Rabelais, « Perspectives historiques », 2023, 400 p.

Par Laurent Herment
Pages 219h à 248h

Jean-Noël Jouzel et Giovanni Prete, L’agriculture empoisonnée. Le long combat des victimes des pesticides , Paris, Presses de Sciences Po, « Académique », 2024, 288

Par Léna Humbert
Pages 219i à 248i

Didier Guignard, 1871. L’Algérie sous séquestre. Une coupe dans le corps social ( xix e - xx e siècle) , Paris, CNRS Éditions, 2023, 272 p.

Par Antoine Perrier
Pages 219j à 248j

Colette Zytnicki, Un village à l’heure coloniale. Draria, 1830-1962 , Paris, Belin, 2019, 319 p.

Par Claire Fredj
Pages 249 à 251

Livres reçus