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n° 247, 2014/2

L’alimentation au travail depuis le milieu du XIXe siècle

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192 pages
I.S.B.N. 9782707181954


Page 3 à 25	Cantines et alimentation au travail : une approche comparée, du milieu du XIX^e siècle à nos jours Stéphane Gacon

Page 27 à 45	Les trois âges du paternalisme. Cantines et alimentation ouvrière au Creusot (1860-1960) Stéphane Gacon et François Jarrige

Page 47 à 63	La restauration collective des ouvriers en France pendant la Grande Guerre Xavier Vigna

Page 65 à 83	Cantines d'entreprise et discours hygiénistes dans l'industrie britannique de l'entre-deux-guerres Vicky Long

Page 85 à 103	Nourrir les constructeurs du socialisme. Cantines et question alimentaire dans l'URSS des premiers plans quinquennaux (1928-1935) François-Xavier Nérard

Page 105 à 121	La cantine au prisme du paternalisme industriel. Alimentation et consentement à l'usine de Dalmine (Lombardie) entre fascisme et république Ferruccio Ricciardi

Page 123 à 140	La gamelle ou la cantine ? Formes et enjeux de la restauration dans les témoignages écrits ouvriers depuis 1945 Éliane Le Port

Page 141 à 153	La cantine à l'ère des « réformes ». Le repas du midi dans une grande entreprise publique en France dans les années 1990 Marie-Line Jamard

Page 155 à 178	Notes de lecture

Page 179 à 183	Informations et initiatives