L’alimentation au travail depuis le milieu du XIXe siècle

192 pages
I.S.B.N. 9782707181954

Sommaire

 
Page 3 à 25

Cantines et alimentation au travail : une approche comparée, du milieu du XIXe siècle à nos jours

Stéphane Gacon

 
Page 27 à 45

Les trois âges du paternalisme. Cantines et alimentation ouvrière au Creusot (1860-1960)

Stéphane Gacon et François Jarrige

 
Page 47 à 63

La restauration collective des ouvriers en France pendant la Grande Guerre

Xavier Vigna

 
Page 65 à 83

Cantines d'entreprise et discours hygiénistes dans l'industrie britannique de l'entre-deux-guerres

Vicky Long

 
Page 85 à 103

Nourrir les constructeurs du socialisme. Cantines et question alimentaire dans l'URSS des premiers plans quinquennaux (1928-1935)

François-Xavier Nérard

 
Page 105 à 121

La cantine au prisme du paternalisme industriel. Alimentation et consentement à l'usine de Dalmine (Lombardie) entre fascisme et république

Ferruccio Ricciardi

 
Page 123 à 140

La gamelle ou la cantine ? Formes et enjeux de la restauration dans les témoignages écrits ouvriers depuis 1945

Éliane Le Port

 
Page 141 à 153

La cantine à l'ère des « réformes ». Le repas du midi dans une grande entreprise publique en France dans les années 1990

Marie-Line Jamard

 
Page 155 à 178

Notes de lecture

 
Page 179 à 183

Informations et initiatives

Fiche technique de ce numéro

  • Le Mouvement Social
    n° 247, 2014/2 - 192 pages
  • I.S.B.N. : 9782707181954