Cantines et alimentation au travail : une approche comparée, du milieu du XIXe siècle à nos jours

par Stéphane Gacon  Du même auteur

Premières lignes

Depuis une vingtaine d’années, l’alimentation et les pratiques alimentaires constituent un champ dynamique de la recherche aussi bien en histoire que dans les autres sciences sociales1. La fondation de centres de recherche – l’International Commission of Research into European Food History, à Münster, en 1989, ou l’Institut (…)

Plan de l’article
  • La cantine : du mot à la pratique
  • La cantine et les historiens
  • Une chronologie compliquée
  • Consentement et résistance
  • Une affaire de sociabilités